說到中國人殺生其實還是挺有意思的一種現象的，話說我們在殺生的時候好像都會選擇先放血的，那么有的人要說了這是為什么啊?其實有的人說了這是為了吃了毛血旺啊，但是我們仔細的分析的話會發現其實并不是這樣的，這樣的現象其實是有很大的原因的，而且還是有古老的起源的，那么到底怎么說呢?下面就著這個問題我們一起分析揭秘看看啊!

咱步入正題，不知道大家有沒有注意過，我國殺牲口，例如豬、牛、羊、雞、鴨此類的，不論大小和肥瘦，從來都是要放血的，而且非正常死亡的，譬如病死的，也是要放血的，如果不經過這一系列的步驟，這肉吃起來就格外讓人不舒服，有時候人們寧愿選擇不吃，也不去吃沒經過放血的牲畜(當然，這是在有得選的情況下，像是五六十年代鬧饑荒的時候，人們大多是不顧慮這些的)。

那么，問題來了，為什么殺牲口要放血呢?進入現代社會，我們完全可以選擇電死、藥死，古代沒有化學藥品，也可以溺死或勒死嘛!總之，我們有一百種方法，可以讓一頭豬安靜的走向死亡!為什么要費心費力的支使七八個人，將豬按在案子上，由屠夫由頸脖處插進去一把锃亮的鐵刀，引出大量的鮮血呢?

老教授在課堂上，講過這樣的一個故事，他說他在歐洲講學的時候，曾經發誓自己再也不要吃肉了，但是回國后試著吃了幾頓肉，覺得還不錯，又接著吃上了，打破了之前的誓言!這是為什么呢?他風趣的講道：“我在歐洲的時候呀，吃過一次牛排，那個腥味實在是太重了，差點就吐了，真是吃不慣!”

故事講完，老教授也徹底的向我們解釋了這個問題。原來外國的牛羊都是電死的，沒有放血這一說，這樣一來的話，肉自然是腥的，沒吃習慣的中國人當然就受不了。那么，為什么中國宰殺豬牛羊要放血呢?難道是因為我們一開始就知道不放血會很腥么?

可能，會有人說，放血是為了吃‘毛血旺’啊!事實果真如此么?別急，教授給了答案，而我，也會毫不隱瞞的告訴你們。

事實上，這與夏商周的傳統有關，可從那個時候遺留下來的傳統可是多如牛毛，具體又指得是哪種傳統呢?古人云“國之大事，在祀與戎”，這里面的戎很好理解，便是‘戰爭’的意思，祀意為‘祭祀’，卻比戰爭麻煩了很多。也許有人會覺得我在神吹，但古老的祭祀絕對不是我們現在流于形式的‘表演’，他們全然相信，若是失了‘禮節’，有了‘虧待’，就會帶來無盡的災難，會降下暴雨、會放出名為瘟疫的‘魔鬼’;而盡心侍奉，則能帶來豐收、帶來延年益壽。當然，在這兒說這兩件‘大事’，并不是無腦神吹，殺牲放血其實就來源于祭祀神靈的古老傳統。

心急的讀者可能這會兒會批評我，繞來繞去還是沒有解釋傳統的宰殺牲口為什么要放血的問題，全都是在說宰殺牲口要放血的來源，其實不然，解釋清楚了來源，才能順理成章的解釋為什么。

現如今的祭祀大多流與形式，失去了神秘、敬重與畏懼，淪為了取悅眾人的表演，不僅如此，祭祀這一傳統全然靠著祭祖‘茍延殘喘’，古代則不同，人們不僅僅經常性的祭祀，還為不同的祭祀對象設計了不同的程序、步驟，或者稱之為儀式。電視劇中常有的祭祀場景，長案上總擺放著的都是些乳豬、燒雞、烤鴨，也包括一些瓜果，群眾看得多了，也就以為古代的祭祀就是那個樣子。其實不然，在古代，祭天、祭地、祭四方，祭五岳、祭山林、祭川澤，祭人鬼都是有規定的，用多少牲口、采用什么方式，全然不能逾矩。而且，在祭祀中，牲口最被珍視的不是我們現在所看重的肉，而是牲口體內流淌著的鮮血。對的，在祭祀中是要把牲口的血全部放干，用于祭祀之中的。放干血之后的肉也就該蒸的蒸、該煮的煮，用于下一步的祭祀流程中。

就像現在的習俗一樣，這些用于祭祀的肉，在祭祀完成后也是可以分而食之的。說到這里，大家應該能明白中國的牲口宰殺使用的手段都是放血了吧!這來源于祭祀，數千年以來，植根于我們代代相傳的血液中，就算是祭祀不多見了，卻依然保持著祭祀時宰殺牲口的習慣。

關于祭祀，短短的幾千字是遠遠不能夠闡釋清楚的，在這兒，我還想再說明兩個問題。

一、中國古代祭祀的對象有哪些?簡單來說可以分為三類，包括天神、人鬼和地示。天神，當然指的是天上的神仙了，包括天、昊天、上帝，日月等;人鬼，顧名思義，指的是變成鬼的人，包括先公、先王、先祖等;地示，指的是社稷、五岳、山林和川澤。這基本與現代的神仙體系相融合，可見其中的傳承。

二、夏商周時期的祭祀要花多少錢?這個問題，好像不太好回答，因為不容易找到一個合適的銀錢單位來形容。所以，我們用占比來說明一下這個問題。《禮記·王制》中對祭祀的用度有過這樣的描述：“視年之豐耗，以三十年之通制國用，量入以為出”“算今年一歲經用之數，用其什一”。意思是看今年的收入怎么樣，量入為出，然后用去今年總支配額度的十分之一來祭祀。可能有人不太理解‘十分之一’有多少?其實一張每年各國用于軍隊的支出占比全然可以凸顯出驚人之處!

祭祀源于信仰，衍生出了傳統，孕育了文明，卻也被詬病為無知的代表，其實無知也好、傳統也罷，人們都應該給予關注，不僅僅因它是我們的過去，更因它衍生出的民族記憶。

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歐洲人殺生畜為什么又不放血?

中國人不論是在自己家里殺雞，還是在肉聯廠流水線上宰牛宰羊，都忘不了把血放干凈，以便清洗和烹飪。但在歐洲，不論英國，法國還是德國，宰殺牲畜的辦法則是用電擊，并且不做放血處理。大到牛羊，小到雞鴨，無不如此。這樣一來，肉的味道就和中國大不相同。難怪華人，尤其是愛吃肉的男士叫苦不迭。

在歐洲人看來，割斷血管，放盡鮮血是件“殘忍”的事，所以他們在屠宰時，一般都會采用各種可以快速致死的辦法，如牛羊類大型牲畜用電擊將其擊暈，然后迅速宰殺，這樣它們就不感到疼痛。雞鴨等家禽類通常會采用二氧化碳等氣體使其窒息，或者在水池中通電讓它們暈倒，再用專門的切割機進行宰殺。而魚蝦類采用在水池中通電然后迅速冷凍的辦法。如果是少量的撲捉，可以用鈍器將魚擊暈，然后處理。因此在西方人們在超市里一般看不到活魚，拿到柜臺上出售的都是冷凍過的死魚。西方屠宰行業不僅嚴格遵守這些規定，還有專門部門對他們進行監督，想找條“漏網之魚”解解饞都很難。

有些華人在烹制肉類時試圖先用滾水煮，或在烹制中加大量的蔥姜蒜等調味品，但始終難以去掉留在血管和肌肉中的濃濃腥味。不過歐洲人倒是認為這樣可使營養保持完整，符合養生之道。也正因如此，才有了巴黎血鴨，英國帶血牛排這類招牌菜。此外西方人烹制肉類的方法主要就是煎炸烤幾種，一般不會切肉絲，肉丁與蔬菜一起炒，也不會吃肉餡。中國人對西餐最基本的概念就是牛排了，真是實打實的一塊肉，但這卻是很多華人不能接受的。

歐洲人殺牲畜不放血的習慣，據說與當年橫掃歐洲大陸的蒙古西征軍有關。當年的蒙古軍隊攜帶了很多牛羊作為軍糧，他們在宰殺時就嚴格規定不得放血，說這樣可以更有效地利用牲畜身上的熱量和營養，從而保證每個官兵都能吃飽。蒙古大兵匆匆離去，但他們這種獨特習慣卻被多數歐洲人借鑒過來。