<span class="answer">導讀</span>我平日里比較喜歡炒肉絲一類的菜，搭配蔬菜一起炒，做起來比較快，營養更均衡，吃起來也不會膩。不過想要肉絲的口感更嫩，炒之前一定要有腌制這一步。經過腌制的肉絲，....<p>我平日里比較喜歡炒肉絲一類的菜，搭配蔬菜一起炒，做起來比較快，營養更均衡，吃起來也不會膩。不過想要肉絲的口感更嫩，炒之前一定要有腌制這一步。</p><p><img alt="肉絲怎么炒又嫩又好吃又不粘鍋（肉絲這樣炒軟嫩入味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/24edcda46db24fed94cc3e4065c41fdb.jpg"/></p><p>經過腌制的肉絲，不僅口感更加嫩滑，也更入味。吃起來不硬，不柴，老少皆宜。?可以一次多腌一點，放在冰箱冷藏，2~3天內都可以用。用來炒菜、燒湯、煮粥都可以。</p><p><img alt="肉絲怎么炒又嫩又好吃又不粘鍋（肉絲這樣炒軟嫩入味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d07115f180ac488089354664ef04b021.jpg"/></p><p><strong>胡蘿卜青椒炒肉絲</strong></p><p>【食材】豬肉、胡蘿卜、青椒、大蒜、鹽、老抽、胡椒粉、淀粉、生抽、白糖</p><p><img alt="肉絲怎么炒又嫩又好吃又不粘鍋（肉絲這樣炒軟嫩入味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/58ba2504a8164590b03ac54c3000c4f5.jpg"/></p><p>【具體做法】</p><p>1，豬肉洗凈，切成絲，不需要太細。用清水抓洗兩遍，去除腥味。然后加少許鹽、胡椒粉、老抽抓拌均勻入味、上色。接著加一勺淀粉再次抓勻，然后加一勺食用油抓勻，腌制10分鐘。這樣處理的肉絲炒出來會很嫩。</p><p><img alt="肉絲怎么炒又嫩又好吃又不粘鍋（肉絲這樣炒軟嫩入味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/371cf5fa231a4e6db5b6510220d9ece7.jpg"/></p><p>2，再準備一些胡蘿卜，分別切成絲。根據自己的喜歡，還可以搭配一些自己喜歡的食材。比如木耳、芹菜都很好吃。</p><p><img alt="肉絲怎么炒又嫩又好吃又不粘鍋（肉絲這樣炒軟嫩入味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8ba3b10124ec4c49ae388d078c9bca41.jpg"/></p><p>3，熱鍋倒入一些油，油熱后倒入腌好的肉絲，大火快速滑炒，將肉絲炒熟，盛出備用。</p><p><img alt="肉絲怎么炒又嫩又好吃又不粘鍋（肉絲這樣炒軟嫩入味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ab5fcc1177e54dcca0607ce8268b82e7.jpg"/></p><p>4，鍋里再加少許油，放入蒜末炒香。如果喜歡吃辣，可以加些干辣椒進來一起炒，味道更好。</p><p><img alt="肉絲怎么炒又嫩又好吃又不粘鍋（肉絲這樣炒軟嫩入味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6d07240089f04cf98b40c0533969e64f.jpg"/></p><p>5，接著放入胡蘿卜絲，大火快速將胡辣蘿卜炒軟。</p><p><img alt="肉絲怎么炒又嫩又好吃又不粘鍋（肉絲這樣炒軟嫩入味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/27205fa509bb4d4ba17f90fc8ef12d10.jpg"/></p><p>6，最后把炒熟的肉絲、青紅椒絲倒進來。再加少許鹽、生抽、白糖、雞精調味，大火翻炒均勻即可關火盛出。?</p><p><img alt="肉絲怎么炒又嫩又好吃又不粘鍋（肉絲這樣炒軟嫩入味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/106df5e106f04c5da52bdf37f32d71e5.jpg"/></p><p>這樣炒的肉絲鮮嫩入味，一點也不會柴。胡蘿卜絲清甜，青椒脆嫩，營養又爽口，好吃不膩。</p><p><img alt="肉絲怎么炒又嫩又好吃又不粘鍋（肉絲這樣炒軟嫩入味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3deb016bb3a940a583821facecd5dcd0.jpg"/></p><p>飯飯小貼士</p><p>1，腌制肉絲的過程分三步，第一先加調味料入味、上色。第二，加淀粉包裹在肉絲的表面，減少肉絲炒的過程中水分蒸發。第三，加食用油，進一步鎖住肉絲里面的水分，同時肉絲不容易粘連。</p><p>2，因為炒菜的過程中還需要加鹽調味，所以腌制肉絲的時候少放點鹽，稍微給肉絲入個底味就好。</p><p><img alt="肉絲怎么炒又嫩又好吃又不粘鍋（肉絲這樣炒軟嫩入味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/fbe966f27bf54cd29e8fd1603a48744e.jpg"/></p><p>#夏日生活打卡季#</p><p>?大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！