日常生活中早市跟晚市是最熱鬧的，早市上有很多東西賣，晚市則吃的東西比較多。我比較喜歡逛早市，這是一種很有意思的活動，尤其是買東西的時候。在早市上買得最多的就是面食類的早餐，有些則是買來放著當做小零食吃?，F在就不一樣了 ，遇到喜歡的都會做出來。這次要分享的是一道早市很熱門的一道小吃，8塊錢一斤的雞蛋泡。

這種美食應該很多朋友沒有吃過，其實這是一種地區特色改良的美食，說到底就是一種油餅類美食改版后制成的。它跟油餅油條是同一種食物，屬于油炸食品。剛出鍋的時候吃著外皮很酥脆，內部蓬松柔軟。放置一段時間后變得筋道有韌勁，越吃越香。這次是家常做法，內部加入了一些食材，比如蔥花跟胡蘿卜，除了增加營養以外，還可以做配色，讓它看起來更好看。

整道做法很簡單，在家里做全程手不用粘面，大部分用筷子攪拌幾下就可以了。這個小圓形就用裱花袋或者保鮮袋裝起來，剪一個口子，擠出來就可以了。如果是做早餐，那么就可以提前把面糊做好，發酵一個晚上之后早上取出來用，如果現在想吃，那就現調現做，很快速，不用花費太多時間。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉，2個雞蛋，3克酵母，2克鹽，3克泡打粉，220毫升溫水，一把蔥花，半根胡蘿卜。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，加入2個雞蛋，3克酵母，2克鹽，3克泡打粉，然后倒入220毫升溫水。

4 .順著一個方向攪拌，把它攪拌成看不見干粉的粘稠面糊。剛開始比較難攪拌光滑，多攪拌一會就可以了。

3.蓋上蓋子，讓它發酵到兩倍大?？梢宰龊妹婧蠓湃氡渲邪l酵一個晚上。早上起來直接拿去使用就可以了。

4.發酵好的面糊體積變大，拉開內部可以看到豐富的氣孔。

5.接著切一點蔥花跟胡蘿卜碎，加到面糊里面，攪拌均勻順便排氣。

6.準備一個裱花袋，把面糊裝到里面。沒有的可以使用保鮮袋。

7.起鍋倒油，把油燒到六成，看到鍋里冒起了泡就可以了，轉小火。裱花袋剪一個口子，擠入一小段面糊，然后用筷子夾斷。

8.先不要翻動它，讓它先定個型浮起來。

9.然后不停地翻動它，讓它受熱均勻，炸到顏色金黃就可以撈出來控油了。

小貼士：

1.炸過的油不要丟，過濾一下還可以使用，炒菜涼拌或者留著下次油炸東西使用。

2.除了蔥花胡蘿卜還可以加入其他的，比如火腿腸或者培根之類的。