鐵鍋是烹飪中常用的器具之一，但如果不正確處理第一次使用，容易出現(xiàn)生銹現(xiàn)象，影響使用效果。下面就鐵鍋第一次使用怎樣處理后不生銹進行詳細(xì)介紹，以幫助讀者更好地使用鐵鍋。

1.清洗鐵鍋

由于鐵鍋在生產(chǎn)制造和存放過程中可能受到灰塵等臟物的污染，在第一次使用之前必須仔細(xì)清洗。先將鍋中殘余的油脂擦去，用清水沖洗干凈，然后用清潔劑洗滌，以去除污漬和異味。洗后一定要完全擦干水份，確保沒有水份留在鐵鍋上。

2.使用油膜法

鐵鍋本身有一定的缺陷，如表現(xiàn)不夠光滑等，為了避免第一次使用時粘鍋和生銹的現(xiàn)象，建議使用油膜法。方法十分簡單，在鐵鍋內(nèi)部涂上食用油（不建議使用生油），然后烘烤。這樣可以有效提高鍋的表面光滑度，從而減少粘鍋現(xiàn)象。在烘干后將多余油膜擦去即可。

3.燉湯預(yù)處理法

另一種方法是使用燉湯預(yù)處理法。首先，在鍋中放水，大火燒開后加入適量食鹽，然后翻轉(zhuǎn)鐵鍋以便水能夠灑向鍋邊緣。這樣可以讓鍋底刮出一層淺棕色的沉淀，這是鐵離子的一種正?，F(xiàn)象。然后，將水倒掉，加入雞骨頭、生姜等材料燉一會兒，這樣可以讓鐵鍋中的污垢被逐漸消除。最后將湯倒出，洗凈，擦干即可使用。

4.平時使用注意細(xì)節(jié)

除了在第一次使用前進行必要的預(yù)處理，平時使用鐵鍋時還應(yīng)注意以下細(xì)節(jié)：

（1）避免鍋內(nèi)結(jié)霜：鐵鍋遇到水后很容易結(jié)霜，因此在使用前應(yīng)將鍋先烤一烤，使鍋壁干燥。

（2）使用過程中盡量不追求表面光滑：鐵鍋表面光滑度不如不銹鋼鍋，但不要過分關(guān)注表面光滑度，因為使用一段時間后，鍋面上自會形成一層天然的不粘防銹膜。

（3）避免使用金屬做的鍋鏟或鐵刷：這樣會讓鐵鍋表面易被劃傷，從而影響使用效果。

（4）煮酸性食物前先預(yù)處理：如果要煮酸性食物，可先用食醋或檸檬汁等酸性物質(zhì)涂抹在鐵鍋內(nèi)部，等食醋或檸檬汁干了之后再進行烹飪。

總之，正確的預(yù)處理和平時的使用注意，可以保證鐵鍋長時間不生銹，同時保證烹飪效果和口感。