炒荷蘭豆，記住不要直接下鍋炒，教你一招，脆綠入味，營養不流失。說到荷蘭豆，可能很多人會將豌豆和荷蘭豆弄混淆，雖然這兩種豆子從外形顏色上面并沒有什么差別，但是豌豆在成熟之后，兩者不論是口感還是外觀，都有很大的區別，因為豌豆的豆莢是可食用的，只能吃里面的豆仁，而豌豆的豆仁相對比較圓潤，荷蘭豆豆仁是扁平的，可以和豆莢一起食用。很多朋友在炒荷蘭豆的時候總是發黃不好吃，今天就給大家分享一下正確的做法，炒出來的荷蘭豆清脆爽口，翠綠不發黃，特別的好吃。

準備食材：

荷蘭豆、鹽、木耳、紅椒、胡蘿卜、大蒜、香油、食用油、生抽、味精

具體做法：

1.首先我們把荷蘭豆的頭尾摘掉，全部摘好以后放進一個大碗里面，往里面加入一勺食鹽，再加入適量的清水，讓它先浸泡5分鐘。

2.下面準備一把木耳放進碗里面，把它放一邊泡發一下。

3.準備一根紅椒去籽，再對半切開，最后把它切成斜刀塊，切好放進碗里面備用，準備一根胡蘿卜去皮，先把它切成斜段，再把它切成薄片，切好以后跟紅椒放一起，放一邊備用。

4.準備幾瓣大蒜，將它切成片，切好放碗里面備用。

5.這會兒我們的荷蘭豆已經泡好了，把它控水撈出放進盤子里面備用。

6.現在我們開火把鍋里面的水燒熱，水燒開以后，往里面加入一勺食鹽，再加入一點點香油，然后把荷蘭豆倒進鍋里面焯一下水，注意焯水的時間不要太長，焯水30秒就可以，這樣可以保持荷蘭豆清脆的口感，30秒后撈出把它放進涼水里面，這樣可以使荷蘭豆翠綠不變色。

7.接下來我們再把木耳倒進鍋里面焯一下水，焯水五分鐘后撈出控水。

8.這會兒我們往鍋里面加入適量的食用油，油熱以后把大蒜倒進去爆香，炒出香味以后把紅椒和胡蘿卜倒進去翻炒，炒至胡蘿卜斷生以后把荷蘭豆加進來，焯好水的木耳也加進來，將它們繼續翻炒一下，這里要開大火不停地翻炒，翻炒均勻以后我們開始調味，往里面加入一勺食鹽，一勺生抽，一勺味精，繼續將它們翻炒均勻，翻炒大概一分鐘后就可以出鍋了。

9.我們把它裝盤，一道非常清爽解膩的清炒荷蘭豆就做好了，平時大魚大肉吃膩了可以試試這道清爽的蔬菜，真的非常的爽口，喜歡就趕緊在家試試吧。