調芝麻醬時，不要直接加水調，大廚教你一招，口感爽滑細膩特別香。說到芝麻醬，對于喜歡吃火鍋的朋友們來說，這可是必備配料，要是在吃火鍋的時候，沒有芝麻醬的蘸料吃起來都失去了吃火鍋的靈魂，并且除了在外面吃火鍋必備芝麻醬之外，不少人在家也會買點芝麻醬回家，自己調制后再搭配火鍋食材一起食用，真的是非常美味，也是受到了很多人的喜愛。很多朋友在調芝麻醬的時候都是直接加水化開，其實是錯誤的，難怪口感差，那樣調出來的芝麻醬口感和味道都很不好，相信你們都跟我一樣，經常會買到像這種非常粘稠的芝麻醬，用勺子舀起來都是一塊一塊的，這種芝麻醬化開就特別麻煩，今天就給大家分享一個調芝麻醬的小技巧，調出來的芝麻醬非常香。

準備食材：

芝麻醬、生抽、香醋、素蠔油、味精、蜂蜜、腐乳、香油、溫水

具體做法：

1.先取出一些芝麻醬放進小碗里面，像這種芝麻醬非常粘稠，舀起來也是非常的不方便，我這里取了大概四勺芝麻醬，然后往里面加入一小勺生抽，生抽不用加太多，一點點就夠了，太多了芝麻醬會變味，再加入一小勺香醋，香醋的量可以根據個人的口味來添加，再倒入一勺素蠔油，素蠔油也不要太多，一點點就夠了，再加入一點點味精，往里面再倒入一點點蜂蜜，蜂蜜可以有效的去除芝麻醬的澀味，最后往里面加入一小塊腐乳。

2.先用勺子把芝麻醬和腐乳搗碎一些，方便攪拌，然后用筷子把所有的食材攪拌一下，這會兒芝麻醬的流動性非常差，剛開始攪拌的時候可能會有一點點吃力，但是不要著急，慢慢的攪拌，多攪拌一會兒，大概攪拌兩分鐘后，就能攪拌成這種狀態。(www.ws46.com)

3.這會兒往里面加入一點香油，這里的香油也可以用蔥油代替，繼續攪拌，先用油將芝麻醬化開，這里一定要順著一個方向攪拌，用香油調出來的麻醬汁口感細膩爽滑，而且不容易化開，這樣調出來的芝麻醬也容易保存，先調成這個樣子。

4.這會兒再次往里面加入一點香油，還是順著一個方向攪拌，像這樣大概加3-4次香油就可以，我這里是加了3次以后的狀態，現在我們的芝麻醬已經變得比較稀了，這會兒的芝麻醬已經非常香了，這樣的狀態就可以直接把它放冰箱里面冷藏保存，吃的時候舀一勺就夠了。

5.如果現吃的話往里面加入一點點溫水，芝麻醬調稀的時候，最佳的方法是用溫水，而不是冷水或者熱水，因為冷水根本就沒辦法把芝麻醬化開，而熱水的話又會破壞芝麻醬的口感，溫水也是少量多次的加，加水以后我們要不停的順著一個方向攪拌，像這樣慢慢的把芝麻醬稀釋一下，稀釋到像這樣流動性非常強的狀態就可以，這時候的芝麻醬已經變得非常光滑細膩了，口感也是非常順滑哦，這個芝麻醬在吃火鍋的時候做蘸碟真的非常香，往里邊加入一點香菜或者香蔥，吃起來口感會更好，也可以拿來拌面吃，也是非常好吃，按照這個方法調出來的芝麻醬特別好吃，喜歡就趕緊在家試試吧。