<span class="answer">導讀</span>在西塘蟬衣包圓也是眾多飯店主打的地方菜之一不僅色香味俱全更寓意團團圓圓是一道非常有“心意”的菜今天我們的美食特派員就來到了西塘“錢塘人家”飯店有幸請到了老板....<p><img alt="奶酪芋圓包（好吃嘉善的這道）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SHz30Dp4BgnXPj.jpg"/></p><p>在西塘</p><p><strong>蟬衣包圓</strong>也是眾多飯店主打的地方菜之一</p><p>不僅色香味俱全</p><p>更寓意團團圓圓 </p><p>是一道非常有 <strong>“心意”</strong>的菜</p><p>今天</p><p>我們的美食特派員就來到了西塘“錢塘人家”飯店</p><p>有幸請到了老板丁國強親自下廚</p><p>為我們烹制這道水鄉(xiāng)佳膳——蟬衣包圓</p><p><img alt="奶酪芋圓包（好吃嘉善的這道）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SHz30Eq3sfyka2.jpg"/></p><p><strong>[蟬衣包圓做法]</strong></p><p>1、選用夾心豬腿肉，去皮、剁成肉末。</p><p>2、冬筍切成丁、野薺菜水里焯完后切成末、再切一些榨菜，與肉末混合。</p><p>3、放入料酒，再根據(jù)放榨菜的量掌握鹽、生抽、白糖的量，把料攪拌均勻。</p><p>4、取一份清水，把豆腐皮在清水里稍微浸泡一下。</p><p>5、把豆腐皮和肉餡包起來。</p><p>6、上鍋蒸十分鐘左右。</p><p>咬上一口這純手工包制的蟬衣包圓 </p><p>口感豐富 很有層次感 </p><p>里面有肉 榨菜 薺菜 冬筍 </p><p>有一種食材大團圓的感覺 </p><p><img alt="奶酪芋圓包（好吃嘉善的這道）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SHz30G3E4gabIz.jpg"/></p><p><strong>[菜品來由]</strong></p><p>乾隆皇帝喜歡游玩。每次下江南，沿途的省府州縣都極盡所能的巴結(jié)，都想趁此機會在皇帝面前表現(xiàn)一下。因此，沿途接駕的官員盡以大魚大肉招待。時間一長，乾隆見了這些食物沒了胃口，再也不想進食了。這可急壞了跟班的！他找到西塘老品芳的廚子。那廚子又不知道什么皇帝不皇帝的，只知道你們這些有錢人太糟蹋錢了。就隨手抓了把薺菜，做了一道如意卷送過去。這廚子本來手藝就好，做出來的菜色香味俱佳。乾隆爺吃了這如意卷，龍心大悅，就問廚子這菜叫什么名？廚子說就叫薺菜卷吧。乾隆說這腐皮透明，薄如蟬衣，把許多蔬菜包起來，就叫蟬衣包圓吧！</p><p><img alt="奶酪芋圓包（好吃嘉善的這道）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SHz30Gj8En8gW1.jpg"/></p><p>“很有才華的樣子！”</p><p>善于吸收各個地方優(yōu)秀餐飲文化的西塘人民，在餐飲生活實踐中不斷推陳出新，創(chuàng)造出了許多流傳至今的美味佳肴。像蟬衣包圓這樣，從御用菜衍變成家家戶戶都能做的日常菜的還有很多。那不妨在節(jié)假日為自己規(guī)劃一次西塘之行吧，在品嘗美食的同時，體悟每道菜背后蘊藏著的民間智慧。</p><p>來源：最嘉善</p><p>申明：版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除 </p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！