鲅魚(yú)丸子湯是一道特色湯品，主要材料為鲅魚(yú)。其制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富，口感Q彈嫩滑，非常適合兒童食用的一種美食。下面我就把鲅魚(yú)丸子湯的家常做法分享給大家，希望大家喜歡。

工具/材料

新鮮鲅魚(yú)，豬肥肉，韭菜，蔥、姜、花椒水，香油、鹽等等

操作方法

• 新鮮的鲅魚(yú)二斤左右剪開(kāi)魚(yú)腹去除魚(yú)腮、內(nèi)臟和魚(yú)血清洗干凈并控干水分備用

  

• 韭菜擇去老葉子用水浸泡一會(huì)兒反復(fù)沖洗干凈泥沙，控干水分后切成韭菜末備用

  

• 鍋中加入適量的清水煮沸后放入適量的花椒煮一會(huì)兒，倒入碗中放涼后加入蔥、姜、鹽浸泡出味兒

  

• 平刀從鲅魚(yú)尾部片向魚(yú)頭方向取肉，剔干凈魚(yú)刺和魚(yú)皮后剁成肉泥，豬肥肉二兩沖洗干凈剁成肉泥備用

  

• 剁好的肉泥放入容器中加入適量的香油、料酒、鹽、淀粉、蛋清、蔥姜花椒水用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁兒使肉餡吃透水分，切記攪拌時(shí)一定要順著一個(gè)方向，水要分多次加入。攪拌好放入冰箱冷藏30分鐘后放入韭菜末再次攪拌均勻即可。

  

• 鍋中加入適量的清水煮至鍋底出現(xiàn)小水泡時(shí)改小火，用手握起魚(yú)餡從虎口擠出用小勺挖起放入鍋中

  

• 待魚(yú)丸全部下入鍋中后改大火煮沸撇去浮沫就成熟了，加入適量的鹽調(diào)味兒關(guān)火，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白胡椒粉拌勻即可出鍋

  

• 盛入碗中開(kāi)始享用舌尖上的美味吧！

  

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