起鍋燒油，油熱后倒入腌制好的雞肉快速翻炒變色后撈出備用，放入切好的蔥、姜、蒜、青椒等食材爆炒出香味。再把炒好的雞肉重新倒入鍋內翻炒，翻炒至湯汁剩1/5左右時，加入適量生抽和鹽略微炒勻，一份美味的辣炒雞丁就完成了。

辣炒雞丁的制作方法

準備食材：雞胸肉、生抽、老抽、鹽、十三香、白砂糖、淀粉、料酒、食用油、青椒、小米椒、小蔥、蒜、姜。

1、雞胸肉洗凈后切塊，青椒切段，小米椒切成辣椒圈，小蔥切段，大蒜切成片，生姜切片備用。

2、雞肉和適量料酒、老抽、鹽糖、十三香和淀粉抓勻，再腌制30分鐘左右。

3、起鍋燒油，油熱后倒入腌制好的雞肉快速翻炒，炒至雞肉變色后裝盤備用。

4、切好的蔥、蒜、青椒、小米椒、姜放入鍋內，用底油爆炒出香味，再把雞肉倒入一起翻炒。

5、翻炒至鍋內湯汁剩1/5時，倒入少量生抽和鹽，略微翻炒后即可出鍋，一份美味的辣炒雞丁就做好了。