1、冰箱保存法。（1）將新鮮的豆腐放入冰箱，進(jìn)行低溫冷藏保存，存放時(shí)間不宜太長，兩天左右即可。想再保存久點(diǎn)的，可以將豆腐浸入鹽水后再放入冰箱冷藏，可延長保質(zhì)時(shí)間。（2）可以將豆腐放入冷凍層，變成凍豆腐，要用的時(shí)候取出用流水沖洗化凍即可。這樣可以保存很久，但是會讓豆腐變得比較硬。

2、鹽水保存法。（1）將豆腐泡在鹽水里，放在陰涼通風(fēng)處，每天勤換鹽水，可以減少微生物滋生，在夏天最少可以存放兩天時(shí)間，冬天最少可以放三四天時(shí)間。（2）將豆腐用35%的鹽水煮20分鐘左右后撈出晾涼，放進(jìn)事先燙洗過的可以完全密封的壇子里，密封起來，放在陰涼通風(fēng)處保存即可，可以保存十來天。