春筍是生活中比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道很不錯(cuò)，營養(yǎng)豐富，適量食用對(duì)身體有一定的好處，很多人都喜歡吃春筍。春筍一般可以放冰箱低溫保存，但是時(shí)間久了，草酸含量就會(huì)越來越高，就會(huì)越來越苦越麻。

春筍放冰箱里為什么越來越麻

草酸含量過多導(dǎo)致。

因?yàn)樾迈r竹筍里面含有大量草酸，這些草酸刺激空腔粘膜，所以吃起來感覺有點(diǎn)麻、澀，放入冰箱保存的春筍還會(huì)不斷的呼吸生長，水分流失，草酸成分也會(huì)積聚起來，因此時(shí)間越長，口感也就越麻，只需在烹飪前，先在沸水里煮一下焯下水，再用清水浸泡后再烹飪就沒有苦澀、發(fā)麻的感覺了。

春筍放冰箱里怎么越來越苦了

放久了，草酸越來越多導(dǎo)致的。

春筍之所以吃起來澀嘴是因?yàn)榇汗S含有草酸，在烹飪過程中，不將這些草酸完全除去，吃起來發(fā)澀發(fā)麻，而且草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，人體不能吸收容易造成腎結(jié)石。

因此建議再吃新鮮竹筍先用開水煮幾分鐘，剝殼切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。

春筍又麻又苦怎么辦

1. 淘米水—我們?cè)跓崴屑尤胩悦姿蠓湃霙]有剝殼的筍，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右撈出后泡水，之后等到需要吃的時(shí)候再剝殼即可。

2. 泡水—筍切片，放入清水中泡兩天左右，也可加入鹽泡，期間要記得經(jīng)常換水。

3. 煮—水燒開后放入筍，煮7-8分鐘左右放入清水中泡即可。