1、觀其色：如果紅酒顏色渾濁，飄著雪花狀，則為變質。需注意，一些年份較長的紅酒會有一些沉淀物，這是經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，屬于正常現(xiàn)象。2、聞香味：如果紅酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，這瓶酒可能過度氧化了。紅酒因為氧化硫導致病變時，氣味特別強烈，非常刺鼻。深吸一口氣后，鼻子前端可感覺到明顯的異味。3、嘗味道：蘸取少量紅酒，若在口感上有尖銳酸澀的感覺以及苦味，則說明紅酒已變質。