1、雞肉焯水時間控制在7~8分鐘左右，雞肉不會變老，且能夠保證里面的血水和雜質(zhì)全部都清理出來，再將焯好水的雞肉放到冷水里過一下，可以增加雞肉的口感，還能縮短烹飪的時間。2、雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。