湯不算一道菜。人們常說的三菜一湯、四菜一湯，是將湯和菜分開的，所以湯不屬于一道菜。湯是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，從而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的湯。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用。