砂鍋煲湯一般要煲1-1.5個(gè)小時(shí)，在這個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)食材的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素會(huì)達(dá)到比較理想的營養(yǎng)峰值，此時(shí)的營養(yǎng)價(jià)值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得當(dāng)，合理延長煲湯時(shí)間會(huì)使其口感較好。