1、殺菌滅活：甜酒無法保持永遠甜，可用其它方法盡量延長保存時間。做好的甜酒釀采取隔水煮的辦法，可以有效殺死酵母菌，甜酒釀里的酵母菌死了，就不會繼續(xù)發(fā)酵，甜酒釀性質相對穩(wěn)定，短期不會發(fā)酸變壞，可以常溫下放置10天以上。2、冷藏放置：做好的甜酒釀放在干凈大容器里蓋好蓋子，直接放進冰箱冷藏保鮮。用的時候開蓋取出，再擰住別動它。可放置3個月不壞，直到用完。