牛舌煮10分鐘左右可以把皮撕下來。將牛舌用開水煮10分鐘，再用冷水沖洗，撕掉皮即可。因為牛舌本身的角質層非常厚，且肌肉硬，所以一定要把它煮熟。煮軟后它的肉和皮才會分離，如果連著皮吃，口感會非常硬。