根據情況而定。若是整條魚需要煮15-20分鐘，時間太短靠近魚骨部位的魚肉可能會沒有熟透，時間太長魚肉會被煮爛。若是煮魚片煮30-60秒即可，魚片越薄燙煮的時間越短，魚肉會越細滑鮮嫩。魚除了水煮，還可以做成糖醋魚、松鼠桂魚、炸魚等。