看生長環(huán)境。如果飼養(yǎng)水源相對干凈，那生長出來的黃鱔也會比較的干凈，身體里面的寄生蟲也會比較少，而如果是生長在臟亂的野生環(huán)境中，那寄生蟲數(shù)量可能就會比較多了，所以，去購買黃鱔的時候可以選擇大型的養(yǎng)殖基地進行購買。黃鱔中的寄生蟲不耐高溫，唯一的去除手段就是高溫殺死，在烹飪黃鱔時先將其內(nèi)臟去除，然后清洗干凈后放在鍋中進行烹飪。