主料：嫩姜700克，輔料：鹽8克，黃冰糖225克，白醋400克。1、將仔姜去掉硬皮，切片，用鹽腌制20至30分鐘。2、米醋和冰糖放入小鍋中，小火煮至冰糖完全融化即可關(guān)火，晾涼備用。3、用手?jǐn)D去姜片中的水分，將姜片放入無水無油的容器中。4、倒入冷卻的糖醋汁，沒過姜片表面，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)即可。