葡萄頂部變白是葡萄壞了，葡萄發(fā)白說明葡萄已經(jīng)發(fā)酵，可能是放置時間過長或是已經(jīng)變質(zhì)，食用會對身體造成傷害。但葡萄表面通常會覆蓋有白霜，這是一種葡萄本身分泌出來的糖醇類的天然果粉，這種物質(zhì)可以對葡萄起到保護作用，對人體也完全不會有傷害，一般是分布均勻，食用時注意辨別即可。