要開水蛋不會散開，需要將水燒開后，立即關小火，再打入雞蛋，并且打入雞蛋后，不能立即用勺子推動，等雞蛋的蛋白凝固并成型后，才能用勺子輕微推動。確定雞蛋成型后，開中小火將其煮至想要的成熟度即可。