車厘子咬開核處發白是白霜。車厘子中間核與果肉連接處有一層白霜屬于正常現象，這一般是由于車厘子成熟過度時受生長環境因素等影響，導致果肉和核分離所導致的。再加上車厘子屬于進口水果，從采摘、運輸到我們手中的時間比較長，這個期間會有少量空氣進入其中，會使得果肉和核連接處發生顏色改變，從而會有類似白霜的情況。這并不會對車厘子造成影響，只是這種車厘子的口感吃起來沒有那么清脆。