胡椒粒磨粉前不用炒制，如炒制會使其特有的芳香及味道流失。買回來的胡椒粒把其中的雜質去除掉，之后放在太陽底下晾曬直到水分完全去除，沒有研磨機可以用搟面杖把胡椒粒研磨成粉，之后放在密封的罐子中保存即可。