夾沙肉蒸30分鐘左右。做夾沙肉的豬肉需要提前煮熟，蒸夾沙肉時需要等到蒸鍋水燒開后再上鍋蒸，一般蒸半小時才能讓豬肉被蒸得軟糯。夾沙肉最難的地方在于切“連刀夾”，將肉塊放入冰箱中急凍一下，肉塊稍微硬一些比較好切，刀工好的廚師切出的“連夾片”又薄又大，經過長時間蒸制后，肉片薄可透亮，透出里面的赭紅色的豆沙餡。