<span class="answer">導讀</span>冬天，小雪過后，真的是天氣變冷了！俗話說，“冬季進補，來年打虎。”冬天進補要多吃肉，符合冬季“封藏進補”的規律。而且肉類大多屬于熱性食物，性溫則可幫助身體產....<p>冬天，小雪過后，真的是天氣變冷了！</p><p>俗話說，“冬季進補，來年打虎。”冬天進補要多吃肉，符合冬季“封藏進補”的規律。而且肉類大多屬于熱性食物，性溫則可幫助身體產熱御寒，同時也是進補的好食材。</p><p>在所有的肉類里，牛肉的營養價值最高，因為它富含蛋白質，其氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高機體的抗病能力，對生長發育及術后、病后正在調養的人補充失血、修復組織等方面特別適宜。</p><p>而在所有的牛肉里，牛蝎子，是最便宜的。我買了6斤原切牛蝎子，大大的3盒，大家一起團才149元，算下來才24元一斤，比豬排骨還便宜，而且上面的肉還那么多，劃算啊！</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6e0c491f698c4dfcb0526c717c18d603.jpg"/></p><p>牛蝎子，其實就是牛的脊骨，知道它為什么叫牛蝎子嗎？</p><p>你看，一節一節的牛脊椎骨從橫切面上看去，就像一個“丫”字。“丫”字狀的下面，還有一個小的分叉，跟蝎子的形狀非常相似，所以俗稱牛蝎子，實際上跟蝎子是沒啥關系的，哈哈！</p><p>別看它好像很多骨頭，其實這里的肉可多了，還特別好吃。要知道，最好吃的肉就是“骨邊肉”啊！但是，價格卻是牛身上最便宜的一個部位。</p><p>牛蝎子的營養還特別豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、骨膠原、磷酸鈣、碳酸鈣、不飽和脂肪酸、多種氨基酸、多種維生素以及鉀、磷、鈣、鐵、鋅等微量元素，冬天常吃很滋補哦！</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c358ab8bcac541a7bebebdc9afbf4597.jpg"/></p><p>牛肉性溫，易上火，所以最好加點其它蔬菜一起燉，比如蘿卜、冬瓜、木耳、土豆等。</p><p>“冬吃蘿卜夏吃姜”，牛蝎子的最佳搭配當然是白蘿卜，我還加了黑木耳，經過肉湯燉的蘿卜和黑木耳，非常好吃！</p><p>牛蝎子燉得爛爛的，糯糯的，用手撕開吃，真的是太美味了！哎呀，吃這樣的大塊肉，一定不要太斯文，一定要用手拿著直接啃，豪情萬丈熱血沸騰地吃，那才過癮啊！</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8cc10578510c4d809cea8d57a31a37dc.jpg"/></p><p>嘿嘿，瞧老公吃得多歡！</p><p>他還說叫我給他拍個視頻呢，哈哈，稀里嘩啦，風卷殘云，3大塊就下肚了！好吃到停不下來！</p><p>發了朋友圈，網友紛紛留言：牛蝎子已買好，快發做法！</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(4)" src="/static/upload/image/20231217/89c4756661cd4d41a31e0c5d045936c8.jpg"/></p><p>其實，做法挺簡單的，大家肯定一看就會。</p><p>我這里用了一盒，也就是2斤牛蝎子，巨大的5塊，兩個人一餐絕對夠吃。</p><p>首先，牛蝎子加冷水、姜片煮開，先焯下血水。</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3b3c7c6d899946bbaefd8a1c4812d5df.jpg"/></p><p>焯水不用很久，也就兩三分鐘，看到很多浮沫后，關火。撈出牛蝎子，沖洗干凈，放入高壓鍋中。</p><p>牛蝎子不容易燉爛，對于我這個上班族來說，用高壓鍋最快，而且燉得糯糯的。只要最后加一步，跟鍋里慢燉得一樣好吃。</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(6)" src="/static/upload/image/20231217/af3e01d6211d4930bb16b4139a993dde.jpg"/></p><p>黑木耳要提前浸泡，最好用涼水，慢慢泡發。不要太多哦，好的黑木耳，可以體積變大14倍，一點點木耳，會發到滿滿一碗。</p><p>蘿卜切大塊。蘿卜燉軟后，入口即化，強烈建議多燉點兒，真的很好吃。</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8fa8a3cd2b6b4a6d83fb23eda9e5a334.jpg"/></p><p>順便說一句，黑木耳一定要挑好的木耳，有很多是硫磺過的。判斷的第一個標準就是聞一下，如果有一股氣味，那種千萬不要買。</p><p>第二個是看泡發后長大的程度，泡發率越高越好。</p><p>第三個是看折斷后肥厚程度，你看我的黑木耳非常厚實，品質非常好的無根木耳，精品級的。</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b88f0fc3b2ac4ccc933852b281d598d4.jpg"/></p><p>牛蝎子、蘿卜、黑木耳放入高壓鍋中，加水不用太多，反正蘿卜也會出水。再加入姜片、大蒜、冰糖、酒、生抽、老抽，少許鹽。</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4a20b494491b4ce6a2d82ee91a7095d2.jpg"/></p><p>再放入野生八角2個。</p><p>我的八角是真正的野生八角，香氣非常濃郁，2個就已經香飄滿屋了。</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ce160057df2a4d9ea2f79ee82b357ace.jpg"/></p><p>再放入香葉1片，桂皮1片，花椒等香料少許，還可以加點辣椒。如果有燉肉料包，這些香料就不用另外再放了。</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0ab545e200934269aaf6e1a6c16dea14.jpg"/></p><p>高壓鍋大火煮至上汽后，轉小火燉半小時。</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3a8bb68d0f0d475e8adecfad0dc57dac.jpg"/></p><p>半小時后關火，冷卻后打開蓋子，繼續大火燉一會兒，略收一收汁。這一步可以讓燉好的牛肉更好吃。</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1d25e4e5a0644d3881cb0fc76c628e1c.jpg"/></p><p>太香了，出鍋！</p><p><img alt="這種家常菜好吃又不膩你會做嗎（這菜太香了起初看不上）(14)" src="/static/upload/image/20231217/147a7c65be224ae5a7234d12d668d180.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！