蒸箱100℃蒸魚蒸10分鐘左右。清蒸魚的做法：用料：鱸魚1條、大蔥白1根、姜適量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油適量、植物油2大勺、醬油2勺。1、鱸魚去鱗、腮、內臟反復清洗干凈后在魚身上面快刀傾斜片出花刀。2、魚整個涂抹少量鹽，料酒，魚口處塞上蔥絲，姜片腌制一小時入味。3、大蔥白切細絲，放入涼水中浸泡撈出。4、姜切細絲，紅椒切絲，大蒜切片。5、2勺味極鮮醬油，一茶匙白糖、幾滴香油、適量清水，調醬汁備用。6、腌好的魚連同腌料一同放入蒸箱，大火水開后蒸10分鐘左右。7、蒸好拿出來，拿掉蔥姜，淋入腌料湯，重新鋪上蔥姜蒜，紅椒絲。8、把調好的料汁用勺子淋在魚上。9、2勺植物油燒熱，澆在蔥姜蒜上面出香味即可。