米酒二次加水的目的是進(jìn)行二次發(fā)酵，把糖分解成酒精。將干凈糯米浸泡、糊化、拌曲、發(fā)酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖進(jìn)行第二次發(fā)酵，使糟中的淀粉充分轉(zhuǎn)化為糖分和酒精后，用分離機(jī)過濾，配料測定后高壓均質(zhì)、灌裝、封口、滅菌的產(chǎn)品。本產(chǎn)品保留了傳統(tǒng)米酒風(fēng)味，酒度略高，灌裝產(chǎn)品可保鮮12個(gè)月以上，即開即飲，營養(yǎng)豐富，鮮美可口，具有酒的醇香味。