水蒸蛋要煮10分鐘才熟。雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態容易引起病菌，所以煮蛋的時間要控制在十分鐘左右。水蒸蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蒸蛋容易變老。可往蛋液里加水淀粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩，也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。在蒸蛋的時候，在盛蛋漿的容器上再加一個容器將它蓋住，這樣蒸出來的蛋不會起泡。