1、若是生蠔沒有洗凈而帶有苦味，會影響生蠔的食用口感，如果是由于生蠔變質而導致的味道發苦，就不建議食用，變質生蠔中含有大量有害細菌，人體食用后會導致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀。2、牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。