1、烹飪空心菜前，要用熱水焯一下，可以減少一定的草酸，以免草酸在體內跟鈣質結合，干擾人體對鈣質的吸收。2、不建議生吃空心菜，不僅口感一般，且有一定的農藥殘留，建議旺火快炒，但不能煮的太熟，避免營養成分被破壞。3、空心菜最好清炒或清煮，不要添加肉類及性涼的食物做配料，與肉類混炒會降低空心菜的營養價值，影響空心菜的清熱去火功效，與性涼的食物混炒可能會出現脾胃虛寒、腹瀉等現象。