用料：走地雞半只、生姜１塊、紅蔥頭６個、蠔油２湯匙、醬油３湯匙、料酒１０克、雞粉１克、鮑魚瑤柱辣椒醬１０克。1、碗里倒入醬油、蠔油、雞粉、料酒攪拌均勻，制成醬汁。雞肉斬開洗凈，撒些鹽給雞肉按摩１分鐘左右，接著沖洗瀝干。2、生姜和蔥頭去皮，洗凈分別切成厚片，再將鮑魚瑤柱辣醬倒入復合醬汁碗里，攪拌均勻。3、電飯鍋內倒點食用油，將生姜片整齊鋪在上面，生姜既可以防止粘鍋，還可以增香去腥，底部放入兩三個蔥頭。4、接著將雞肉皮朝下放入電飯鍋內，將小雞蛋和雞胗以及一些雞內臟放在上面，特別說明一下，雞胗要用鹽來回搓幾遍，再清洗干凈烹調，這樣才能去除它的腥味。5、加入紅蔥頭，再倒入拌勻的醬汁，此時不要翻動雞肉，遮上電飯鍋蓋子，接通電源，用普通煲米飯的功能就可以了。6、煲好后取出雞肉，斬塊擺盆，剩余的醬汁淋在上面即可。