1、冷藏保存：將泡發至鮮品狀態的銀耳放入保鮮袋或保鮮碗中密封，放到冰箱冷藏室保存，在溫度3~7度環境下，可抑制細菌滋生，延長銀耳的保鮮期，存放時間在2天左右，當發現銀耳發粘、帶有異味時則不能繼續食用。2、重新曬干保存：泡發好的銀耳瀝干水分后放到報紙上，置于太陽下暴曬2~3天，直至濕銀耳再次脫干水分，重新回到干品狀態，用密封的袋子裝好，可繼續存放1~3個月，期間若發現有發霉、發粘、有異味等情況則不能食用。