凍帶魚先進行解凍，然后挖去內臟、魚鱗，帶魚的頭部也要去除，帶魚都有腥味，也比較油膩，只用清水很難徹底去除掉，可把帶魚放在堿水中泡一下，再用清水洗。魚身清洗好后，用剪刀把魚鰭剪掉，注意，一定是清洗完魚身再剪鰭，否則剪完的魚鰭口很鋒利，會弄傷手指。還有就是，魚鱗也會刮傷手指，在清理的時候，最好戴上一副手套。帶魚的牙齒也很鋒利，清洗過程中要小心一些。帶魚的腹部有個小眼，也要去除掉。