1、發酵時間不夠：發酵時間沒達到，導致蒸糕不膨脹也不松軟。2、面糊過稀：面糊加入的水分太多，導致蒸糕無法凝固。3、面粉太少：面粉的比例太小，不足于讓蒸糕成型。4、火力太小：使用的火力太小，熱量不足于讓蒸糕凝固。5、鍋蓋漏氣：鍋蓋沒有合緊實，冷空氣進入，影響蒸糕的蓬松狀態，從而無法凝固。