高壓鍋蒸米飯要5至10分鐘左右即可。因蒸發的水蒸氣留在鍋內，增大了液面上方的氣壓，水的沸點高于100℃，食物的溫度在100℃以上易熟。高壓鍋在使用過程中如超出設定的壓力時可自動斷電。