螃蟹內的透明膏狀是蟹膏。蟹膏是雄性螃蟹的副性腺及其分泌物。蟹膏的自然狀態為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后為半透明的膠質。蟹膏含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素，營養豐富，可制成蟹黃粥、蟹黃豆腐。