車厘子要用鹽水浸泡。車厘子表皮會附有很多塵埃、細菌或農藥殘留，還有可能含有果蠅的幼蟲，很難被肉眼看見，使用鹽水清洗，便可去除大部分的有害成分。車厘子是薔薇科櫻屬植物，其果實小如珍珠，但色澤紅艷光潔，味道甘甜帶有一絲酸味，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點綴。