<span class="answer">導讀</span>俗話說，一方水土養育一方人，也孕育出了獨特的飲食文化。有些飲食文化如江河流淌延伸到其他地域，交匯、融合，例如上期我們說到的螺螄粉；而有些食物則&quot;淮南為橘,淮....<p>俗話說，一方水土養育一方人，也孕育出了獨特的飲食文化。有些飲食文化如江河流淌延伸到其他地域，交匯、融合，例如上期我們說到的螺螄粉；而有些食物則 "淮南為橘,淮北為枳"，將特有的美味封存在本土。本期我們即將介紹的梧州“豆腐渣”正屬于這一類……</p><p><strong>龜苓膏</strong></p><p>龜苓膏起源于梧州，因炎熱潮濕的氣候，有清熱祛濕功效的龜苓膏是梧州的傳統藥膳。相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物，它主要以龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。</p><p><img alt="桂味荔枝怎么吃效果好（揭秘桂系4款美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d2d1bc9ea3ae4f1d8c8e6a479a9096b4.jpg"/></p><p>相傳當年秦始皇為求長生不老，召集了不少的江湖隱士、道教中人煉制長生不老藥。因為烏龜長壽，煉藥者就將烏龜與一些名貴藥材一起煉制之后，形成黑色膏狀，且口感極佳，從此龜苓膏成了宮中圣品，并歷代沿襲。</p><p>龜苓膏性溫和，具有清熱去濕、滋陰補腎、養顏提神等功效，其中一味藥材土茯苓性味甘、淡，平。具有清熱除濕；泄濁解毒；通利關節的作用。而如今的龜苓膏在原來的配方上，根據人們的生活習慣不斷地調整，從中醫角度去改善。</p><p><strong>豆腐渣</strong></p><p>豆腐渣梧州地方著名小吃，是用磨完豆子過濾后的豆渣發酵而成，已有幾百年歷史，又稱霉豆腐渣。其制作一般要經炒熟、風冷、加菌種發酵、翻箕、上架等10多道工序，歷時三天加工而成。</p><p><img alt="桂味荔枝怎么吃效果好（揭秘桂系4款美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b220d825f0644df097f15bcbe12e12cf.jpg"/></p><p>以在豆腐渣表面長出粉紅色的霉菌為上乘，炒出來之后非常的爽口，有一種獨特的香味，被稱之為“廣西豬肝”。它的吃法多變，炒和鹵是常見的做法，只要配以甜椒、蔥段、紫蘇、肉片翻炒，就是一道難得的美味。</p><p>中醫認為，豆腐渣性味甘涼，具有清熱解毒、消炎止血的作用，內服治大便下血，外用治惡瘡、無名腫毒、臁瘡。</p><p><strong>甘蔗羊肉</strong></p><p>除了梧州外，崇左同樣是“桂系美食”版圖中的重要根據地。該地是中國最大的甘蔗種植和蔗糖生產基地，蔗糖產量占全國的1/5，廣西的1/3，被譽為中國糖都。將甘蔗去皮切段，羊肉切塊，與姜片蒜粒等香料一起猛火翻炒調味，羊肉入味后加清水轉至砂鍋燉煮，便成為一道暖胃佳肴。</p><p><img alt="桂味荔枝怎么吃效果好（揭秘桂系4款美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8b451e405f1745fca0161f047e9784f4.jpg"/></p><p>甘蔗不僅充當了調味劑的角色，還是“吸味劑”，可去除羊肉的燥熱，自身的膳食纖維還能吸附其中的油脂和鹽分，中醫理論認為，甘蔗味甘、酸。具有清熱生津，潤燥和中，解毒之功效。用于煩熱，消渴，嘔噦反胃，虛熱咳嗽。</p><p>羊肉既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾的食品。羊肉具有溫中暖腎，益氣補虛之功效。常用于脾胃虛寒，食少反胃，虛寒瀉痢，腰膝酸軟，陽痿，小便頻數，寒疝，虛勞羸瘦，產后虛羸少氣，缺乳。</p><p><strong>五色糯米飯</strong></p><p>壯族人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名。制作五色糯米飯比較講究技巧，需采來楓葉、紅藍草、黃飯花、紫蕃藤，浸泡出液，將糯米分別浸泡到紫、黃、紅、黑4種不同植物色素的水里，充分染色后，與原色糯米一起蒸熟而成。</p><p><img alt="桂味荔枝怎么吃效果好（揭秘桂系4款美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f63b9ad34d8343f2be3a455f0825bfaf.jpg"/></p><p>五色糯米飯不僅色香味俱全，還有清熱涼血等作用。糯米可以補中益氣，健脾養胃，是溫補食品。另外，中醫理論認為，紅藍草味甘；性平，具有解表、清熱、活血通經的功效和作用。在清代《侶山堂類辯》這樣記載：“紅花色赤多汁，生血行血之品”；李時珍在《本草綱目》就談到楓葉具有“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”的作用。</p><p>除了上面提到的幾道風味外，桂系美食的代表成員還有桂林米粉、玉林牛巴、防城港京族菜、賀州釀菜、河池七百弄雞……更多的美食及其中的養生知識，我們也將陸續放出，敬請期待。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！