是盛裝冷水的道具。是茶具的一個小物件，用壺中裝的水，洗手后，便可以開始泡茶的步驟。古人飲茶之前，先要將茶葉放在火爐上煎煮。在唐代以前的飲茶方法，是先將茶葉碾成細末，加上油膏、米粉等，制成茶團或茶餅，飲時搗碎，放上調料煎煮。