黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是將新鮮牛奶加以攪拌之后、上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。黃油冷凍后會影響其質地，可能會造成黃油氧化、香氣喪失或者解凍后顆粒化，因此冷藏保存較好。