1、紅茶：是全發酵茶類，制作紅茶的基本加工工藝為萎凋、揉捻、發酵、干燥。2、白茶：是六大茶類中工藝最簡單的，無需揉捻，也不用炒青，萎凋之后曬干即可。3、黃茶：屬于輕微發酵茶，制作黃茶的基本加工工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥。4、烏龍茶：烏龍茶的制作是福建傳統手工技藝，分為萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等五個工序。5、黑茶：黑茶通過殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙等幾個步驟制作而成，其中渥堆可以說是黑茶色香味的關鍵性工序。6、綠茶：綠茶的種類繁多，加工技術或有不同，但基本上都會經過殺青、揉捻、干燥等工序。