炸醬面菜碼有黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆等。炸醬面的做法：1、材料：蔥末、姜末、黃豆醬、豬肉末、白菜絲、芹菜絲、豆芽。2、鍋中倒入食用油，依次放入蔥末、姜末、黃豆醬，攪拌均勻，放入豬肉末，翻炒至熟。3、將白菜絲、芹菜絲和豆芽，放入沸水中煮１５秒撈起備用。4、把面條放入鍋中煮熟后撈起裝碗，在面上碼上芹菜、豆芽、白菜絲，加上炸醬即可食用。