1、外觀：干茶勻整，緊壓茶松緊適度，棕紅、棕褐色。2、湯色：優(yōu)質(zhì)的茶湯色明亮。3、香氣：主要辨別香氣的純度，一定要區(qū)別霉味和陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，陳香味是茶葉在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下形成的新物質(zhì)，產(chǎn)生的一種綜合香氣，似桂圓香、紅棗香、檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。茶香氣達(dá)到較高境界即為茶的陳韻。如有霉味、酸味或其他異味均為不正常。4、滋味：滋味醇和（清爽帶甜味）、爽滑（爽口、爽滑是高品質(zhì)普洱茶的味道）、回甘（茶湯入口有明顯的回甜味）。刺激性不強(qiáng)，沒(méi)有澀味，口感很舒服。5、葉底：生茶葉底為青栗色或深栗色，葉條質(zhì)地飽滿(mǎn)柔軟，彈性好，有光澤；熟茶葉底暗栗色或黑色。