擂椒一般指擂辣椒，是一道美味的湘菜菜肴，主要食材為青辣椒，是席上一道涼拌開胃菜。青辣椒即青椒，為植物界，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱，茄科，和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名大椒、燈籠椒、柿子椒等，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。