500克左右要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。如將大龍蝦改刀再清蒸，大火蒸１０分鐘左右即可。清蒸龍蝦要等到水開才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。龍蝦６００克、粉絲８０克、金針菇１００克、大蒜適量、料酒適量、食用油適量、生抽適量、生粉適量、香蔥適量。1、龍蝦順蝦脊剪開至尾部，取出蝦線，就像除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除。2、加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可。3、把金針菇去根后洗凈，準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟。把粉絲在溫水里浸泡半個小時，然后再焯粉絲，把兩者瀝干。4、碼進盆子里，蒸龍蝦的湯汁倒進鍋里，加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁。5、把金針菇、粉絲澆上適量的生抽，碼進盆子里，加上龍蝦。澆上煮好的湯汁，然后起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香。6、龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了。