擂棗的核不是天然的，是后期制作的。酸棗糕也叫擂棗這個名字和制作過程有關(guān)，擂有研磨的意思，制作的過程中，南酸棗蒸過后冷卻用筷子或棍子研磨，使骨肉分離，這一步是一個擂制的過程，因此酸棗粒又叫擂棗。