“鷹粟粉”其實是聯合利華（ｕｎｉｌｅｖｅｒ）的一個商標，是用玉米制成的淀粉，與水或牛奶混合后有獨特的外觀和質感，常被用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（ｐｕｄｄｉｎｇ　ｍｉｘｅｓ）都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋（ｄｏｕｂｌｅ　ｂｏｉｌｅｒ），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。玉米粉也在中國菜和法國菜里被用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”，（又稱芡汁）一般就是用玉米粉加上醬油和砂糖制成的。玉米粉在制造環保制品中也有多種用途。例如，２００４年日本的先鋒公司發表了一種用玉米粉制成的藍光光盤。此物在英國、澳大利亞及很多英聯邦國家被稱為玉米面粉（ｃｏｒｎｆｌｏｕｒ）。在港澳地區又叫玉米粉為“粟粉”、“生粉”。