蔥姜蒜是葷菜。葷菜除泛指肉類或含有辛辣刺激味道的食品外，還指有辛味的蔬菜，如蔥、蒜、韭、蒜之屬。雖然在現代來說蔥姜蒜通常稱為調料品，但在古代，蔥姜蒜就屬于葷菜，古代對葷菜的定義為有辛味的蔬菜，故蔥姜蒜是葷菜。