1、就地埋藏法：選擇地勢平坦干燥、土地不易積水的地塊，挖掘長寬約1.5米，深2米的深溝。在溝底鋪稻草或菜葉，在大白菜晾曬3-5天后入溝進行儲存，在放置時根朝內部，葉球向外。把大白菜放置好后鋪置一層草，即可進行填土埋藏。2、臨時活窖貯存：在地面上和地下分別挖活窖，窖頂用玉米桿子搭建成一個棚頂，傍晚將大白菜放入窖中。等溫度降到零下時，將窖口的通風口密封，僅在天氣晴朗時打開通風。